ddgw.net
当前位置:首页 >> 炒花蛤要先煮一下吗 >>

炒花蛤要先煮一下吗

原料:花蛤500克左右,辣椒、姜、蒜、盐、鸡精适量. 做法: 1.将花蛤放入水中,滴几滴香油(或装在盛水的铁容器中),使其吐出泥沙及杂物; 2.将洗净花蛤装进完好的塑料袋里,倒些料酒,收紧袋口摇匀,以使花蛤麻醉(不然炒出时它的两个圆状的肌肉总是贴在壳上吃不到); 3.炒锅放油,待油八分热时,放入姜片、蒜片、辣椒,炒出辣味时,放入花蛤; 4.大火爆炒,所有的花蛤都张开壳时,加调料出锅. 注:我不太喜欢吃辣的,所以先用葱姜蒜之类的炝锅,然后放花蛤,炒差不多时才放辣椒,炒炒就出锅,这时辣椒脆脆的,也不错.

1.首先要分两种情况2.饭店,排挡.他不知道花蛤干净程度,也不清楚吐沙情况,或者没有那么多地方和时间去吐沙.过长吐沙环节搞不好会搞死花蛤,甚至有死的花蛤.所以答案很明白饭店直接现抓,一般需要焯水几乎是99%.还有在一些特殊情况水不合适,或温度例如北方气温过低自然打开吐沙很难,焯水就是唯一办法了.3.是否真的要焯水?其实在吐沙干净,外壳清洗刷干净情况下是无需焯水的,保留更多味道.4.是否能吐的干净?加盐泡,必须好几个小时或者一天,这样基本一粒沙也没有.非常干净和饭店速出沙和杂异味碎屑物完全不一样,你觉得还有必要焯水吗?

炒蛤蜊前要先在开水里煮一会材料蛤蜊500克,香辣酱15克,豆瓣酱10克,姜5克,蒜5克,青椒1个,红椒1个做法1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水).2.用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈.3.锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃.把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用.(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃)4.继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大).5.倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可.(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)

需要用水煮,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:花蛤 500克、葱 5克、姜 5克、蒜 4瓣、干辣椒 5个、菜籽油 30毫升、盐 1克、料酒 3勺、生抽 少许.1、第一步把花蛤放盐水中浸泡6小时.2、葱姜蒜改刀,姜切丝,葱留一些葱绿最后用.3、锅中放水,把花蛤放水中煮,水开看花蛤都张开了立即关火.4、用清水冲洗一下,充分洗净泥沙,沥干水份.5、锅内放油加热,放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味.6、锅内放入花蛤,生抽,盐翻炒.7、炒匀后盛出,撒上葱花,这样就完成了.

炒蛤蜊前要先在开水里煮一会.1、花蛤放进盆里用盐水浸泡两个小时左右.向左转|向右转2、准备好炒花蛤的材料,葱切段,姜蒜和香菜切成末,干红辣椒分两段.向左转|向右转3、锅内放入冷水煮开之后放入花蛤滚30秒左右至花蛤微微张口.向左转|向右转4、锅内热油,放入两勺豆瓣酱和切好的干红辣椒,葱、姜、蒜爆炒出香味.向左转|向右转5、将花蛤放入锅内一起翻炒,放入一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、少许盐调味,放入一些些水翻炒一下焖一会.向左转|向右转6、翻炒两分钟之后将切好的葱和香菜放入锅内.向左转|向右转

我是青岛沙子口的,我来回答你的问题吧 蛤蜊煮之前最好先用海水泡一会(谁千万别太多,目的是让它们吐沙,还有就是千万别用盐兑水充当海水,马上呛死),如果没有海水,那么就不用吐了,多洗两遍就行,洗的时候要颠,这样里边的泥蛤蜊就会颠碎,再用水洗净就行 煮的时候水别放太多,刚好没过来就行,大火煮,等看到最顶层张开一半数量的时候马上关火,余温就能催熟 煮完的水千万别扔,留着炒菜,可以放冰箱里冻起来(一定要凉透后再放冰箱,尤其是夏天)如果想剥蛤蜊肉冻起来,一定要用煮蛤蜊的水一起冻,那个鲜味就别提了 如上,有问题再问我吧

先用水煮一下,开壳后再放水龙头冲洗,不然很多沙子什么的,吃起来难受

水开了下锅,过一下水就捞出来,主要是过个腥气.煮的时间长了会老,影响口感.

先爆炒,然后速度顿一下,然后再蒸5分钟,最后煎2分钟.求加分!

花蛤吐净沙,洗干净后,沥干水,直接下油锅炒到张口就可以.不要加盐,可以加点辣椒面或者红辣椒.

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.ddgw.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com