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虎皮鸡爪的教程

爪本无肉,虎皮凤爪是特例,皮酥肉烂,色泽饱满,鲜香微辣,是广式早茶中的经典.因其皮肉分离,比一般的鸡爪更加入味,更有肉感.主料:鸡爪(12只)配料:姜10克、蒜10克、干辣椒5克、糖10克、盐5克、五香粉5克、料酒15克、生

虎皮鸡爪怎么做?把鸡爪去指甲,然后放入油锅炸,炸至金黄色捞出,加入白醋,准备葱姜花椒,白芷香叶桂皮八角,发烧后加入鸡爪就可以出炉.

虎皮鸡爪的做法步骤1 准备原料.2 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟.3 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干.4 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷.刷后晾干.5 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪.6 盖上锅盖.不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅.7 好的鸡爪趁热放入冰水中.8 浸泡24小时.沥干水分.9 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀.10 放入料酒,生抽,盐,煮开.11 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟.12 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可

主料鸡爪400g 酱油适中 大料 虎皮鸡爪的做法步骤1. 鸡爪洗干净剪断指甲2. 开水里煮一下捞出3. 油锅里炸一遍.捞出来放在冷水里泡半小时4. 放酱油大料包陈皮八角辣椒、一点盐一点糖在锅里煮.大火煮开小火煮到收汁即可……

虎皮凤爪的做法 菜系及功效:家常菜谱 虎皮凤爪的制作材料:主料:鸡爪一斤. 虎皮凤爪的做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂). 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去). 炸到变焦黄色时捞出晾干油份. 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀. 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味. 近看一下,是披着虎皮的爪子哦.

先用冷水浸泡,然后下锅煮,煮的时候放点醋!水开后5分钟就可以捞出来,然后彻底晾干,一点水都不能有,有条件可以用风扇吹干!然后用油炸,前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人!炸完以后,放入冷水中,最好是加冰块的水,浸泡2个多小时,直到泡的皮都皱起来,然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁,把鸡爪子捞出来放里面,上锅蒸大约半小时,就算做成了!功夫菜,光晾干都得差不多一天时间!

鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) ,煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去),炸到变焦黄色时捞出晾干油份.炸完后将爪子放冷水里泡一个小时

主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出.鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫.将鸡爪晾干表

虎皮凤爪做法1.锅中放白砂糖 50克 、清水 50克,放入锅内,煮成糖色2、待糖色金黄色时,放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)3、取一奶锅,放入植物油烧至四成热,分两次炸制.期间需要翻面4、炸至枣红色捞出沥油,准备卤汁材料5、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟,将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开,把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可

主料 鸡爪12只 辅料 色拉油5勺 食盐1.5勺 老抽1勺 生抽3勺 料酒1勺 白糖2勺 葱3根 姜3片 辣椒2个 虎皮凤爪的做法1.把鸡爪剪去指甲,然后把鸡爪一剪二2.放入鸡copy爪,姜,葱,适量水3.煮开后加入一勺白糖,继续煮5分钟左右4.煮好的鸡爪洗净沥干水分5.锅中放入食用油,油温高放入鸡爪炸,一面金黄换另外一面6.炸好的鸡爪迅速放入冷水中7.泡3小时左右,看到鸡爪表皮邹邹的zhidao即可8.锅中放入少许油9.放入姜,辣椒爆香10.放入生抽,老抽,料酒,盐,白糖少许温水用小火煮开11.放入鸡爪12.翻拌均匀13.把鸡爪,酱汁全部放入碗中14.放入高压锅中,听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可15.蒸好的虎皮凤爪即可享用

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